La
gastronomía es una manifestación, cada vez mas estudiada
y apreciada, de la cultura, tradición, arte e historia de los pueblos,
por lo que a la hora de confeccionar esta guía turística
de Paredes de Nava nos permitimos reflejar la importancia de los productos
gastronomicos como atractivo o recurso turístico.
Indudablemente el producto estrella de la gastronomía Palentina,
y por lo tanto Paredeña es el Lechazo Churro
por su D.O. Asado, guisado o en ricas chuletillas
fritas, lo podemos encontrar en diferentes localidades de la zona de Tierra
de Campos, pero es en Paredes donde existe una arraigada tradición
de elaborar otros guisos: el Pijillo que se
elabora con la asadurilla, manillas y sangre del lechazo, Las patatas
con sangre del lechazo, El Rabo de Cordero
(lechazo a partir de 13 kilos) con patatas y para paladares exquisitos
y estómagos fuertes, Manillas de Lechazo con callos
y patatas.
Como otros muchos municipios
de Castilla y León, en Paredes de Nava se disfruta de la tradición
y de la gastronomía con la "Matanza del Cerdo", Las
Sopas de Chichurro que se realizaban con el caldo de cocer
las morcillas, Las Tortas de Jerejitos ( producto
de repostería realizado con jirones que quedan de derretir manteca
de cerdo), las Jijas, también conocidas
como picadillo o chichas en otros lugares de la geografía Española.Tampoco
podemos olvidar la elaboración de embutidos: Chorizos,
Morcillas, Jamones, Lomos..... Que los Paredeños curan
en sus paneras.
Otras de las
delicias que nos aporta la naturaleza de esta localidad Terracampina, es
la Caza, con la que se elaboran platos tan representativos de su cocina
como: los Pichones Escabechados, Perdices estofadas, palomas
fritas, Codornices guisadas y, Liebre con Alubias. El campo
también nos ofrece otros manjares: Los Caracoles,
con los que se realizamos un rico guiso, que podemos degustar en primavera,
Los Berros con los que realizamos ensaladas,
Las Setas de Cardo, en temporada, los
Cangrejos del Río Retortillo, guisados son salsa de
tomate, cebolla, pimiento y guindilla.
Los crudos inviernos castellanos,
invitan a comenzar el ritual gastronómico con unas ricas y calientes
sopas o potajes. Conocidas son ya las Sopas Castellanas,
pero en Paredes podrá degustar la Sopa de San José,
a base únicamente de agua, pan y aceite, La Sopa de Suero,
de tradición Pastoril ya que se elabora con el agua (suero) sobrante
de cuajar los quesos, y el Potaje de Muelas (legumbre
en forma de muela).
Una buena comida debe acabar siempre con un postre de calidad, y por eso
les ofrecemos en nuestra villa una amplia variedad, destacando las
Cañas Rellenas de Crema, Los Bollos tontos y listos, La Leche frita,
Las Torrijas y Las Orejuelas u Ojuelas
Ayuntamiento
de Paredes de Nava
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