Cocido
de Muelas
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Muelas
- Sal
- Pimentón
- Hueso de jamón
- Chorizo
- Tocino
- Carne (oveja, gallina, cerdo o vaca)
Muelas
o almortas (en planta).
En una cazuela de barro, con paredes altas, se ponen a cocer las muelas, durante una hora más o menos, a fuego moderado. Pasado este tiempo añadimos al guiso, el hueso de jamón, el chorizo, el tocino, la carne y la sal. Se deja a cocer durante un largo periodo.
Cuando esté a punto de terminar la cocción (las muelas, y la carne estén blandas), ponemos unos ajos a dorar en una sartén con aceite, los retiramos del fuego dejándolos enfriar un poco y añadimos una cucharadita de pimentón, posteriormente se añade al cocido y dejamos que ligue. Se sirve caliente y como plato único.
Muelas
para cocinar.
